Arroz tailandés, arroz basmati, arroz integral, arroz redondo, arroz fragante… ¿Cuál es el mejor arroz según la OCU y para qué uso? Descubre cómo elegir tu arroz en la cocina y nuestros consejos.
El arroz es un cereal de una planta del género Oryza, cultivado en regiones templadas cálidas, tropicales y subtropicales. Hay dos especies, cultivadas la mayor parte del tiempo en campos de arroz: Oryza glaberrima (más comúnmente llamado arroz de África occidental) y Oryza sativa (comúnmente llamado arroz asiático).
El arroz es el ingrediente básico en la dieta de muchas poblaciones de Asia, América del Sur y África. ¡El arroz es también el primer cereal cultivado para el consumo humano!
Hoy en día se comercializan infinidad de arroces, como basmati, thai, arroz de grano largo, arroz de grano corto (en forma de arroz redondo, arborio, carnoli, etc.).
El arroz integral, cualquiera que sea su variedad, es el grano todavía provisto del germen y la cutícula. Por lo tanto, el arroz blanco está desprovisto de estos dos elementos, contiene casi solo almidón.
En pocas palabras, hay tres categorías principales de arroz: grano largo, grano medio largo y grano corto.
> El arroz de grano largo se puede reconocer por su forma alargada. La cocción es rápida y los granos se hinchan poco. Este es el arroz más utilizado como plato principal, como por ejemplo para guindillas con o sin carne, paella, curry o ensaladas de arroz.
> El arroz de grano medio o medio largo es más ancho que el arroz de grano largo y puede tener entre 5 y 6 milímetros de largo. Se utiliza como acompañamiento, es un poco más pegajoso que el arroz de grano largo.
> El arroz de grano corto se usa con mayor frecuencia para postres, risottos o incluso sushi. Son granos de menos de 5 milímetros que tienen la particularidad de adherirse.
De estas tres categorías principales de arroz, existen multitud de variedades más comúnmente llamadas arroz basmati, arroz tailandés, arroz arborio o redondo, arroz glutinoso, arroz salvaje, arroz negro, etc.
Sea cual sea el tipo de arroz elegido, te aconsejamos que prefieras los productos ecológicos, para poder aprovechar todos sus beneficios.
Contenido
¿Cuál es el mejor arroz según la OCU?
Arroz basmati
El arroz basmati se cultiva principalmente en Pakistán e India, es un arroz de grano largo que tiene la particularidad de que se cocina rápidamente y no se pega. Es parte de la llamada subcategoría de arroz “fragante”. Se encuentra como plato principal y como acompañamiento de platos en salsa. Se le dan notas de nuez muy agradables.
- El arroz se cultiva especialmente en las estribaciones del Himalaya; estas condiciones de cultivo son adecuados para el arroz basmati
- El arroz basmati no contiene gluten y los alimentos sin gluten son cada vez más populares; el arroz basmati es una opción óptima para las personas intolerantes al gluten; desde
- El arroz basmati ha sido un alimento básico en la cocina India durante siglos y es apreciado por sus granos largos y estrechos
- El almacenamiento adecuado del arroz es crucial para mantener su calidad y frescura; debe guardarse en un lugar fresco y seco, como una despensa o un armario de cocina
- El contenido de este producto es una bolsa de 1 KG de arroz
Arroz tailandés
El arroz tailandés también se llama “arroz jazmín”, es uno de los arroces de grano largo. Cultivado en Tailandia, se encuentra como acompañamiento de muchos platos asiáticos. Destaca por su fragante olor. Tierno, blanco y largo, se cuece con relativa rapidez.
- Arroz jasmine o jazmín blanco de categoría AAA (Premium)
- Imprescindible en la cocina tailandesa
- De aroma increíble y fabulosa textura
- Se presenta en bolsa con 5 kilos de arroz
- También llamado arroz aromáticop o fragante tailandés
Arroz redondo o bomba
Este tipo de arroz aporta mucha untuosidad, es muy rico en almidón y absorbe mucho más líquido durante la cocción que otras variedades. Se encuentra en los postres y en la cocina japonesa por ejemplo, pero también en los risottos.
El arroz arborio se utiliza principalmente para postres a base de arroz, como el arroz con leche, así como para recetas de risotto o paellas.
- Arroz blanco redondo
- Rápido de preparar
- Adecuado para la preparación de paella
- Le da un sabor mediterráneo a la comida
- Conservar en lugar fresco y seco
El arroz pegajoso es uno de los arroces redondos: se presta especialmente a los postres tailandeses a base de arroz, como el famoso arroz pegajoso de mango , una especie de arroz meloso elaborado con leche de coco y azúcar , acompañado de sarna fresca. ¡Una delicia!
El arroz de sushi, como su propio nombre indica, se adaptará perfectamente a las recetas japonesas de sushi, maki o california roll. Se prepara al estilo japonés, con vinagre de arroz y azúcar.
- Un producto de calidad marca ROYAL THAI RICE
- Sabor asiático
- Cocina oriental en tu hogar
El arroz redondo Carnoli se cultiva en Italia y sigue siendo imprescindible para preparar risottos cremosos. El arroz redondo Carnoli contiene mucho más almidón que el arroz de grano largo, por lo que absorbe más líquido.
Para hacer un risotto exitoso: fríe el arroz en un chorrito de aceite hasta que los granos se vuelvan traslúcidos, agrega los ingredientes de la receta si es necesario (gambas, champiñones laminados, cebolla, etc.), luego vierte cucharón a cucharón de tu caldo. . Una vez el arroz esté cremoso y haya absorbido todo el caldo, pensamos en añadir nata líquida y parmesano. ¡Una delicia!
- Cocción óptima: 13-15 min
- El arroz más utilizado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea
- Gran capacidad para absorber los sabores y aromas de todos los ingredientes
- Denominación de Origen Arroz de Valencia
Arroz integral o semi integral
También llamado arroz integral o arroz cargo, este tipo de arroz ha conservado su cáscara natural. Es más rico en proteínas y fibra y será ideal para evitar los picos de azúcar en sangre. El tiempo de cocción también es más largo que el arroz blanco, tomará un promedio de 30 a 40 minutos para algunos.
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de los mejores Arroces, procedentes de la Agricultura Natural, ecológica con categoria Gourmet. Apto para vegetarianos y veganos.
- FORMATO - 1 Paquete de 1 Kg.
- PROPIEDADES - Se considera que el arroz integral es un arroz más natural y con un mayor aporte de fibra, entre otras muchas propiedades y beneficios.Aporta vitaminas como provitamina A, vitamina B1, B3 y B12; minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo; hidratos de carbono y proteínas (aporta aminoácidos esenciales). Su contenido en grasas es muy bajo y no engorda más que los otros tipos de arroz.Este tipo de cereal es un carbohidrato de absorción lenta y se digiere más lentamente que el arroz blanco por lo que nos mantiene con sensación de saciedad. No contiene colesterol y puede ser tomado por los celíacos ya que tampoco contiene gluten.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr) - 1514kj/362kcal, Grasas 2,68g, de las cuales saturadas 0,53g, Hidrato de carbono 76,2g de los cuales azucares <0,01g, fibra alimentaria 3,4g, Proteínas 7,5g, Sal <0,02g.
- Modo de empleo: Lavar bien el arroz con abundante agua antes de cocinarlo. En una cazuela conemos 3 partes de agua por cada parte de arroz. Llevamos el agua a Ebullición añadimos sal. Añadimos el arroz y removemos. Cocinar durante 40-45 minutos y dejar reposar 5-10 minutos.
Arroz negro
El arroz negro es uno de los arroces de la variedad Oryza Sativa, algunos pegajosos y otros semilargos. Es de color negro y puede volverse morado durante la cocción. Es un tipo de cargo o arroz completo ya que no se le despoja de su envoltura. Es uno de los arroces más caros, sobre todo porque tiene un rendimiento inferior a otros tipos de arroz. Su sabor a avellana es muy agradable, encontrará su sitio como acompañante de tus platos. Se cultiva particularmente en China y el norte de Italia en la llanura del Po, donde también se le llama riso venere. También se encuentra en cultivos Camargue IGP.
- Tipo de fábrica: No Aplica
- Paqueteage Weight: 150.0 grams
- Paqueteage Dimensiones: 20.0 L x 20.0 H x 20.0 W (centimeters)
Arroz de Camarga
Cultivado en la Camarga, este arroz es una variedad protegida por la etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida). Esta etiqueta certifica que efectivamente se produce en esta región de Francia. Hay varios tipos de arroz de Camarga, que se diferencian según su tamaño y presentación: blanco, completo, redondo, rojo, completo, etc.).
Su tiempo de cocción es de unos 20 minutos (para variedades tipo basmati, grano largo y blanco), es apta para multitud de recetas, tanto saladas como dulces.
En la versión completa, la cocción es más prolongada pero los granos también son más ricos en fibra y proteínas. El arroz integral y semiintegral tiene un mayor poder saciante que el arroz blanco.
Ahora que hemos recorrido los principales tipos de arroces, ¡aquí está nuestra selección de arroces originales para platos aún más sabrosos!
Nuestra selección de arroces originales:
En resumen, todos los tipos de arroz serán una mina de nutrientes y vitaminas, su uso en la cocina depende del resultado esperado. Para mayor suavidad, recurriremos sin dudarlo al arroz redondo. Para el resto de recetas a base de arroz, elige arroz basmati o tailandés, y todos los demás tipos de arroz de grano largo.
- Ideal para Paella o para Arroz caldoso. Es el arroz que mejor absorve el sabor del caldo
- Arroz aromático y muy característico de la cocina tailandesa
- Arroz de Jázmin ecológico de grano largo y pegajoso
- Ideal para utilizar como guarnición para el curry u otros platos de la cocina asiática
- Producto de Vietnam
- Ecológico
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de los mejores Arroces, procedentes de la Agricultura Natural, con categoria Gourmet. Apto para vegetarianos y veganos.
- FORMATO - 1 Paquete de 1 Kg.
- PROPIEDADES - Si quieres probar el sabor tierno y suave y degustar todos los ingredientes del plato, no lo dudes, el arroz bomba es tu opción perfecta. Es un tipo de grano que absorbe muy bien tanto el calor como el líquido. Es por eso por lo que se expande y queda mucho más suelto, conserva el sabor del caldo y no se rompe ni se pasa una vez supera el tiempo de cocción.
- Modo de empleo: Aunque el bomba se utiliza principalmente para arroces caldosos, melosos y paellas, también puedes utilizarlo en otros platos más originales e innovadores como poké bowls, postres, risottos y hasta croquetas.
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de los mejores arroces, procedentes de la Agricultura Natural, ecológica con categoria Gourmet. Apto para vegetarianos y veganos.
- FORMATO - 1 Bolsa de 2 Kg
- Propiedades: El arroz Jazmín es una fuente excelente de folato, también conocido como vitamina B9, que desempeña un papel vital en el crecimiento y el desarrollo durante el embarazo. Además, el arroz Jazmín es una buena fuente de fósforo y potasio, ambos esenciales para mantener un cuerpo sano y unos huesos fuertes.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr) - 1478Kj/352kcal, Grasas 0g, de las cuales saturadas 0g, Hidrato de carbono 79,6g de los cuales azucares 0g, fibra alimentaria 1g, Proteínas 7,4g, Sal 0g.
- Modo de empleo: Una receta básica para cocer el arroz jazmín. Esta variedad de arroz tiende a apelmazarse por su alto contenido en almidón, pero con estos sencillos pasos conseguiremos que quede suelto y en su punto perfecto. La clave son dos cosas: la medida de agua debe ser la misma que la de arroz + 1/4 y el arroz debe cocerse tapado de principio a fin y no levantar nunca la tapa.
Arroz: tipo de cocción y beneficios de este cereal
Cada tipo de arroz tiene un tiempo de cocción diferente, sabores más o menos pronunciados, un carácter más o menos pegajoso y una distinta propensión a absorber líquidos.
Es su contenido de amilosa y amilopectina lo que influye en la consistencia del arroz y su tiempo de cocción.
El arroz con alto contenido de amilosa tarda más en cocinarse pero no se pega. Por el contrario, un arroz más rico en amilopectina tendrá una consistencia más “glutinosa”.
El arroz es el alimento básico de muchas culturas culinarias, como la cocina japonesa, india y china. El arroz integral es el fruto de la planta del género Oryza, como se explicó anteriormente. El grano se encuentra en una cariópside (envoltura que contiene una sola semilla). Las variedades de arroz se diferencian según el tipo de cariópside que los contiene: cariópside con tegumento blanco, rojo o incluso glutinoso (arroz redondo, arroz pegajoso, etc.).
Este cereal es apreciado por su riqueza en almidón y sus cualidades nutritivas. El arroz tiene carbohidratos complejos y fibra, así como minerales y vitaminas. ¡Es un básico en la cocina que aporta saciedad con el tiempo! Su riqueza en almidón permite mantener estable el nivel de azúcar en sangre y evitar los antojos entre comidas.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral?
El arroz blanco y el arroz integral provienen de la misma planta de la familia Poaceae. En el caso del arroz blanco, se le ha quitado la cáscara. Más rápido de cocinar, contiene menos fibra y proteína que el arroz integral.
El arroz integral contiene toda su envoltura, por lo que es más rico en minerales, hidratos de carbono complejos y fibra. Ambos son interesantes desde el punto de vista nutricional: proporcionan saciedad duradera y ayudan a regular el azúcar en sangre.
¿Qué arroz para sushi?
Para hacer sushi o preparar arroz con vinagre al estilo japonés, habrá que apostar por el arroz redondo. Pegajoso y muy rico en almidón, absorbe más líquido que otras variedades de arroz. Una vez cocidos, los granos se pegan.
¿Qué arroz usar para una paella?
El arroz que se utiliza para las recetas de paella no debe pegarse durante la cocción, los granos deben despegarse unos de otros. ¡Preferiremos el arroz de grano bomba como el arroz la fallera! Para más sabor, también es posible usar arroz tailandés.
Los precios pueden ser diferentes desde la Última actualización el 2024-07-14